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O ouro negro de Modena


Não poderia deixar de falar desta iguaria chamada de Aceto Balsâmico, desde que conheci me apaixonei e passou a fazer parte do meu dia a dia. Uma gota do "ouro negro" de Modena é o toque final no preparo de um prato ou de uma simples salada. Um pingo numa tábua de queijos faz a diferença. Quanto mais envelhecido, maior será a densidade, a cor escura e o aroma roubado das aduelas de carvalho, castanheira, cerejeira ou amoreira. E quanto mais velho, claro, mais caro se paga. Além do Modena, existe diversos tipos de Aceto no mercado, escolha o seu.

Nota - Sabe-se que o uso desse condimento derivado do vinho vem da época do Império Romano.

Fonte / Foto - Revista Prazeres da Mesa.

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