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Tonéis, Botes


Há recipientes de madeira que não trocam nenhuma característica organoléptica com o vinho: são neutros. No máximo, produzem algum efeito de micro-oxigenação. Não se impressione com tonéis de madeira se eles forem imensos ou velhos. O efeito aromático geralmente é obtido com as pequenas barricas bordalesas de 225 litros.

Só para saber:
Micro-oxigenação - Consiste em injetar microscópicas quantidades de oxigênio dentro do vinho em fermentação ou em maturação no tanque. Evita reações redutivas e amacia os taninos.

Fonte / Foto - Coleção Folha - O mundo do vinho - Livro 1

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