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Caviar

O caviar refere-se única e exclusivamente as ovas salgadas oriundas de um peixe chamado "esturião". Quaisquer outras ovas não são caviar o que, no entanto, não quer dizer que sejam ruins, mas apenas que são outro produto. Em diversos países da Europa, como a França, existe uma lei que determina que somente as ovas de esturjão levem o nome de caviar no rótulo. Fala-se de caviar como alimento desde o século IX, remontando aos navegadores antigos. Os persas teriam sido os primeiros a comer ovas de esturjão que, segundo eles, estimulava a força e a resistência. Mas foram os russos que de fato iniciaram seu consumo, desde o século XIII, seguidos pelos iranianos, tendo como vantagem a proximidade do Mar Cáspio e rios adjacentes, de onde originaram-se os esturjões. Já no século XIX o caviar passou a ser consumido na Rússia como reforço alimentar e medicinal às crianças doentes. Em 1920 começa a era moderna e sofisticada do caviar, marcada pela instalação das primeiras fábricas destinadas à exploração do produto na Rússia. Logo, o caviar torna-se iguaria que passa, daí em diante, a ser cercada de requinte e sofisticação.

Fonte / Foto - Revista Alpha Report (Set/10)
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Vinho - o grande amigo

"O bom vinho é um camarada bondoso e de confiança, quando tomado com sabedoria" (William Shakespeare).
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O mistério do Marsala

John Woodhouse, comerciante inglês de vinhos, aportou em Marsala em 1770. Inventou o licoroso Marsala como o conhecemos hoje ao fortificar o vinho local para despachá-lo para a Inglaterra. Outros produtores ingleses o seguiram, mas a marca mais famosa é obra de um calabrês, Vicenzo Florio, que fundou a Florio em 1832. Vinhedo próximo a Castellammare del Golfo, Trapani, Sicília, Itália. Para sua elaboração é utilizada uma mistura de 70% de uvas brancas (Grillo, Catarratto, Insolia e Damaschino) e 30% de uvas tintas (Pignatello, Nero D´Avolla e Nerello Mascalese). O vinho envelhece por até 5 anos em barricas de carvalho.

Fonte/Foto - Coleção Folha - O mundo do vinho.
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Beba com moderação

" O vinho é o amigo do moderado e o inimigo do beberrão" (Avicena).
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ExpoVinis Brasil 2011

Está chegando o dia do grande acontecimento para os amantes da bebida de Baco! O 15° Salão Internacional do Vinho - será realizado nos dias 26, 27 e 28/04/11 no Expo Center Norte, Pavilhão Vermelho, São Paulo, Brasil.


Para saber mais, acesse: www.exponor.com.br
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La Table - Jantar harmonizado


Na sexta feira (18/03) participei juntamente com dois casais de amigos de um jantar harmonizado no restaurante La Table - está localizado no Morumbi Shopping. Um espaço aconchegante e um atendimento correto; para quem está em São Paulo vale a pena uma visita. Em um espaço anexo ao local tem cerca de 800 rótulos de tintos e brancos para venda. Bem, vamos ao que interessa, o cardápio da noite.
Couvert - Foccacia do dia, pão italiano, torradas temperadas, manteiga aromatizada, sardella e tapenade de azeitonas.
Vinho - Cava Hórus Brut - Produzido na região de Penedés, Catalunha, Espanha. Elaborado pelo método Champenoise com as variedades Xarel-lo(34%), Macabeo (33%) e Parrellada (33%). De cor amarelo dourado pálido, aromático e equilibrado. Muito agradável.

Entrada - Carpaccio de carne bovina ao vinagrete de alcaparras, lascas de parmesão e minisalada de folhas.
Vinho - Casa Silva Reserva Sauvignon Blanc - Produzido no Valle de Colchagua, Chile. Elaborado 100% Sauvignon Blanc. É um vinho refrescante, elegante e com um longo final.

Primeiro prato - Tagliolini com camarões e tomate cereja.
Vinho - Avondale Rosé - Produzido na região Coastal, África do Sul. Elaborado com as variedades Muscat de Frontignan (86%) e Mataro (14%). De cor rosa salmão, é aromático, agradável e persistente. Adorei!

Prato principal - Paleta de cordeiro com batata ao murro e cebola caramelizada.
Vinho - Casa Silva Gran Reserva Cabernet Sauvignon - Produzido no Valle do Colchagua, Chile. Elaborado 100% Cabernet Sauvignon. De cor vermelho intenso, aromas de frutas vermelhas maduras; é um vinho cheio, intenso e de taninos suaves. Um grande vinho.

Sobremesa - Cheese Cake com calda de frutas vermelhas.
Vinho - Avondale Reserve Muscat Blanc - Produzido na região Coastal, África do Sul. Elaborado 100% Muscat de Frontignon Blanc. De cor amarelo dourado, aroma de mel e lechia. É encorpado e saboroso.

Nota - A escolha dos pratos e dos vinhos resultou em um jantar maravilhoso, foi um casamento perfeito.
Preço - 120,00


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O vinho na cozinha

O vinho, além do prazer que proporciona como bebida, também é importante ingrediente nas panelas. Elemento de composição de molhos, o vinho é usado em reduções, para marinar carnes e aves; acrescentar acidez, cor e mesmo doçura a receitas clássicas ou inovadoras. Entretanto, algum vestígio de álcool pode estar presente, especialmente em casos de cocção rápida. Mas em um processo de cozimento completo e prolongado todo ele se evapora, ou seja, quanto mais tempo de cozimento, menos álcool residual. Vale ressaltar que na cozinha os brancos são as estrelas, por sua maior acidez e por não escurecerem a comida. O vinho tinto também é o líquido de cozimento de grandes pratos. Que vinho escolher é uma grande questão; em suma: à mesa, tome sempre o melhor que puder, beba pouco, mas, beba bem. Na panela, um vinho simples, correto, barato, sem defeitos, mas sem sofisticação. Um vinho que você beberia perfeitamente, ainda que não seja o vinho dos seus sonhos.

Fonte / Foto - Coleção Folha - O mundo do vinho.
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Postales Malbec 2010


Este vinho é produzido pela bodega Del Fin Del Mundo - empreendimento inaugurado em 1999 - está instalada em uma região remota da província de Neuquén, Patagônia, ao sul da Argentina. Vinho de cor púrpura intenso, aromas frutados, lembrando frutas maduras. Bom corpo, taninos na medida, acidez e álcool equilibrados. Acompanha muito bem uma carne vermelha suculenta.

Nota - Este foi um presente do meu irmão.
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Mimo



Olha que lindo este mimo!...ganhei de presente da minha afilhada, diretamente do Canadá....Gracias!!!
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Buquê

Somente vinho amadurecido tem buquê; os jovens têm apenas aromas.

Fonte - Coleção Folha - O mundo do vinho.
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Miolo Lote 43 2005

Vinho produzido pela Miolo na região do Vale dos Vinhedos, RS. Produzido com as variedades de uvas Cabernet Sauvignon(50%) e Merlot(50%) - vale ressaltar que, o clima seco em 2005 garantiu as condições climáticas ideais para a colheita das frutas, proporcionando vinhos mais aromáticos, com graduação alcoólica natural de 12% a 14%, encorpados e agradáveis ao paladar. É um vinho que apresenta características próprias para o envelhecimento e possui estrutura suficiente para suportar muitos anos de garrafa. De cor vermelho púrpura, com aromas de frutas vermelhas e taninos na medida e grande persistência. Ideal para acompanhar todo tipo de carne e massas com molho vermelho. Valeu a compra!

Preço - R$80,00