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Sobra de vinho

Você pode guardar o vinho que sobrou vários dias sem que ele perca muito do sabor. Basta retardar os efeitos da oxidação. A maneira mais simples é fechar a garrafa novamente e colocá-la na geladeira, ou você pode comprar equipamentos especiais que retiram o ar e criam vácuo parcial, ou que injetam um gás inerte denso. Há tampas especiais para vinhos espumantes, mas você também pode usar uma rolha convencional. De qualquer modo, mantenha o vinho bem refrigerado. Se sobrarem duas garrafas do mesmo vinho, coloque o conteúdo de ambas em uma só. Quanto mais cheia a garrafa estiver, mais tempo o vinho durará. O vinho branco se conserva por mais tempo que o tinto.

Fonte - Vinho - O guia fundamental para o apreciador moderno (Oz Clarke)

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